Calamaretti in crema di cannellini - Fresco Mercato surgelati di qualità

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CALAMARETTI CON CREMA DI CANNELLINI

INGREDIENTI: (4 persone)


                        • 250 g di calamaretti
                        • 1 cuore di sedano verde
                        • 400 g di cannellini lessati in scatola
                        • 20 g di bottarga di muggine
                        • 1 scalogno
                        • 1 limone
                        • 1 spicchio d’aglio
                        • olio extravergine di oliva
                        • sale
                        • pepe
                                                                                                                                                                                                                      PREPARAZIONE:
                                                                                                                                                                                                                              

                                                                                                                                                                                                                      Pulire e sciacquare i calamaretti.  Far soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella per poi toglierlo prima di unire i calamaretti.
                                                                                                                                                                                                                      Lasciare cuocere per circa 5 minuti con il coperchio. Aggiungere sale, pepe e il sedano tritato fine.
                                                                                                                                                                                                                      Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a fettine, stufarlo con olio e acqua, unire i calameretti e lasciare che si insaporiscano per altri 5 minuti.
                                                                                                                                                                                                                      Scolare i cannellini dal liquido e frullare con succo di limone e sale.
                                                                                                                                                                                                                      Impiattare servendo la purea al centro adagiando sopra i calamaretti con il fondo di cottura.
                                                                                                                                                                                                                      Spolverare la bottarga grattuggiata e completare con il trito di sedano, una manciata di pepe e un filo d'olio.

                                                                                                                                                                                                                      AZIENDA:

                                                                                                                                                                                                                      Gelmarket S.r.l.
                                                                                                                                                                                                                      Sede Legale: Via Durini, 27, Milano 20122
                                                                                                                                                                                                                      Sede Operativa: Via Gallarate, 116, Milano 20151
                                                                                                                                                                                                                      Cap.sociale  50'000 € - Numero R.E.A. 1425696
                                                                                                                                                                                                                      @ Copyright 2016 All rights are reserved

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                                                                                                                                                                                                                      Gelmarket S.r.l.
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