Linguine all'astice - Fresco Mercato surgelati di qualità

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LINGUINE ALL'ASTICE


PREPARAZIONE:

                                 

Lavate gli astici sotto l’acqua corrente. Eliminate le chele, rompetele con uno schiaccianoci e se riuscite recuperate la polpa che contengono. Recuperate tutta la polpa presente nelle code e tagliate le teste in due o quattro parti.

Pulite e lavate l’aglio e la cipolla e tritate finemente quest’ultima. Versate l’olio in una capace padella, e fateci rosolare lo spicchio di aglio schiacciato, ma intero, e la cipolla tritata, poi aggiungete la testa a pezzi e le chele e le zampe (tutti questi elementi daranno sapore al sugo).A scelta è possibile aggiungere e un pochino di peperoncino piccante.

Se usate i pomodori freschi, lavateli, pelateli ed eliminate i semi, ed infine tagliateli a cubetti; mentre se usate i pelati, scolateli dal liquido di conservazione e tagliateli a pezzetti. Pulite, lavate e tritate il prezzemolo. Versate i pomodori e il prezzemolo tritato nella padella con gli astici. Aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per dieci quindici minuti. Vedrete l’astice diventare rosso e si formerà un invitante sughetto in padella.

Eliminare dove possibile i gusci che hanno ormai ceduto al sughetto tutti i loro aromi e aggiungere la polpa che avevate tenuto da parte. Cuocere per 1 minuto. ( la polpa dell’astice è molto delicata)

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente, e fatele saltare nella padella con il sugo di astice.

INGREDIENTI: (4 persone)


  • 2 astici crudi congelati
  • 400 gr circa di pomodorini maturi
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • mezza cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • peperoncino rosso piccante (facoltativo)
  • sale
  • 360 gr di linguine
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